Haselnuss Nougat Cupcakes

Liebe Blogleser, ich hoffe ihr genießt das lange Pfingstwochenende und fahrt vielleicht sogar in den Urlaub. Falls ihr noch Besuch zum Kaffee erwartet, dann könnt ihr definitiv mit diesen Haselnuss Nougat Mini Cupcakes überzeugen ;). (Gefunden auf www.baketotheroots.de)

Bananen Walnuss Cupcakes

Es gibt mal wieder ein Rezept  für Cupcakes. Diese süßen Teilchen vereinen süße Banane und herbe Walnuss und werden von einem cremigen Frischkäse Topping gekrönt. Das Rezept reicht für 48 Mini Muffins. 

Schoko Karamell Cupcakes

Diese Cupcakes brauchen zwar etwas Zeit, dafür ist die Kombination aus herber Schokolade und süßem Karamell einfach fantastisch! Das Rezept reicht für 12 Cupcakes.

Erdnussbutter Cupcakes mit Reeses

Da mein Freund Erdnüsse liebt, haben wir eine große Tüte Reeses aus unserem USA Urlaub mitgebracht. Ein paar Stück durfte ich mir stibitzen, um diese leckeren Erdnussbutter Cupcakes zu zaubern. Probiert sie doch mal aus! :)

Rübli Cupcakes

Die Osterferien haben angefangen. Deshalb gibt es hier gleich mal ein Rezept für süße Rübli Cupcakes. Genießt alle die Sonne! :)

Schoko Cupcakes

♥ Schokolade ♥

Mehr muss nicht gesagt werden! (Außer: das Rezept reicht für ca. 20-24 Mini Cupcakes)

Waffelbecher-Cupcakes mit Beeren und Sahne

Cremig, fluffig, sahnig und knusprig. Geht nicht, denkt ihr? Oh doch! ;) Wenn ihr mir nicht glaubt, dann ab in die Küche und sofort nachbacken. Aus dieser Menge bekommt ihr ca. 10-12 Cupcakes.

Himbeer-Pistazien-Cupcakes

Grün und Pink sind tolle Frühlingsfarben, Pistazien und Himbeeren passen geschmacklich super zusammen... so sind diese Cupcakes entstanden! Das Rezept reicht für ca. 30 Mini Cupcakes.

Bananen-Erdnuss-Cupcakes

Bananen und Erdnüsse passen erstaunlich gut zusammen und in Cupcake-Form lässt sich diese Kombination auch richtig gut verwirklichen! Vielen Dank an meine liebe Freundin Dori, die mit mir heute ein paar verschiedene Cupcake Variationen ausprobiert hat ♥. Natürlich werde ich die Rezepte dafür auch noch mit euch allen teilen :). 

Bananen Cupcakes

Heute gibt es ein einfaches Rezept für zwischendurch: Bananen Cupcakes! Am besten nehmt ihr dafür Bananen, die schon sehr reif sind, da sie dann am intensivsten schmecken.

Bananen Cupcakes

2 Eier

130 g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

170 g Mehl

2 gestrichene TL Backpulver

1 EL Kakaopulver

200 ml Milch

ca. 150 g reife Bananen

150 g Frischkäse

100 g weiche Butter

1 Vanilleschote

30 g Puderzucker

2 Bananen

Schokoladendekor

Die Eier mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Das Mehl mit Kakaopulver und Backpulver mischen. Dann die Mehlmischung abwechselnd mit der Milch unter die Eiermischung rühren. Die Bananen zerquetschen und unter den Teig rühren.

Den Teig in eine Muffinform füllen und ca. 25-30 Minuten lang backen. Wenn die Stäbchenprobe gelingt, aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.

Für das Topping Frischkäse, Butter, das ausgekratzte Vanillemark aus der Vanilleschote und den Puderzucker verrühren. Dann auf den Cupcakes verteilen. Die Bananen in Stücke schneiden, mit Zitronensaft beträufeln und dekorativ anrichten. Nach Belieben noch Schokoladendekor hinzufügen.

Liebe Grüße,

die Küchenfee :)

Limetten-Cashew-Schoko Cupcakes mit Karamelldekor (vegan)

Was für ein langer Name... dafür steht jedes Wort für eine Geschmacksexplosion im Mund ;). Und die blinde Verkostung ergab, dass es vegan trotzdem super schmecken kann :).

 

Limetten-Cashew-Schoko-Cupcakes mit Karamelldekor

 

200 g Schokolade

250 g Sahne

65 g Margarine

 

300 g Mehl

220 g Zucker

1/2 TL Salz

2 TL Backpulver

200 ml Sojamilch Vanille

1 TL Vanillezucker

1 Bio-Limette

50 g Cashews

50 g Zartbitterschokolade

 

50 g Zucker

 

 

Die Schokolade über dem Wasserbad schmelzen, dann die Sahne und Margarine hinzugeben und die Masse glatt rühren. 6 bis 12 Stunden lang kalt stellen.

 

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Mehl, Zucker, Salz, Backpulver und Vanillezucker vermischen. Sojamilch, Öl und die abgeriebene Schale der Limette hinzugeben und alles gut verrühren. Die Nüsse und die Schokolade hacken und unter den Teig mischen.

 

Den Teig in eine Muffinform füllen und ca. 15-20 Minuten lang backen. Herausnehmen und abkühlen lassen. Die Schokocreme mit einem flachen Messer auf die Cupcakes streichen. Den Zucker in einer beschichteten Pfanne karamellisieren lassen, dann in wilden Mustern auf einem Stück Backpapier oder Alufolie verteilen.

 

Das Karamell erhärten lassen, in Stücke brechen und auf die Cupcakes stecken.

 

 

 

 

Fröhliche Grüße,

eure Küchenfee :)

BBQ-Muffins mit Erdnussbutter-Topping

Sommerzeit ist Grillzeit! Und damit es auch einen leckeren Nachtisch gibt, habe ich dieses Rezept für euch ;). Leckere Muffins mit Erdnussbutter-Topping und "Schaschlik-Spießen" aus Gummibärchen, die auf dem Grillrost liegen. Guten Appetit! :)

 

BBQ-Muffins mit Erdnussbutter-Topping

 

200 g Mehl

150 g Zucker

4 Eier

50 ml Milch

1 Pck. Backpulver

1 Pck. Vanillezucker

150 ml Öl

(nach Belieben 100 g gehackte Zartbitterschokolade)

100 g Vollmilchkuvertüre

200 g Frischkäse

100 g Erdnussbutter

1-2 TL Kakaopulver (je nach Farbe)

Milch

1 Packung Gummibärchen

 

 

Den Backofen auf 180°C vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auskleiden. Dann die Eier mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Dann Mehl mit Backpulver mischen und abwechselnd mit dem Öl unter die Eiermasse rühren.

 

Den Teig in die Förmchen füllen und im Backofen circa 20 Minuten lang backen. In der Zwischenzeit die Kuvertüre über dem Wasserbad schmelzen und in einen Gefrierbeutel füllen. Ein kleines Loch hineinschneiden und auf Butterbrotpapier die "Grillroste" aufmalen. Dann fest werden lassen.

 

Für das Topping Frischkäse, Erdnussbutter, Kakaopulver und Milch (je nach Konsistenz, das Topping sollte cremig sein) gut verrühren. Dann auf die ausgekühlten Muffins streichen und jeweils einen Grillrost darauf setzen. Die Gummibärchen in kleine Stücke schneiden und auf Zahnstocher spießen, dann ebenfalls darauf legen.

Frohe Grillsaison!
Eure Küchenfee

Marmor-Cupcakes mit Trüffel-Topping und Schokoladen-Erdbeere

In der Erdbeerzeit darf natürlich ein passendes Rezept nicht fehlen ;). Allerdings muss man aufpassen, dass einem die Dekoration nicht schon vor dem Anrichten weggenascht wird!
 

 
Marmor-Cupcakes mit Trüffel-Topping und Schokoladen-Erdbeeren
 
1 Rezept für Marmor-Cupcakes (ohne Sahne-Topping!) (http://backzauber.blogspot.de/2012/08/marmor-cupcakes-mit-schlagsahne.html)

1 Schale Erdbeeren (circa 24 Stück)
200 g weiße Kuvertüre
75 g Vollmilchkuvertüre

150 g Schokoladentrüffel
175 g Sahne


Für das Topping 75 g Sahne aufkochen lassen und über die Schokoladentrüffel gießen. So lange rühren, bis keine Stückchen mehr da sind, dann in den Kühlschrank stellen. Die übrige Sahne steif schlagen und ebenfalls kalt stellen.

Die Marmor-Cupcakes wie im Rezept beschrieben zubereiten, nur ohne das Sahne-Topping. Dann auskühlen lassen und die Erdbeeren waschen und das Grüne entfernen. Die weiße Kuvertüre klein hacken und langsam über dem Wasserbad schmelzen. Dann jede Erdbeere zu 3/4 darin eintunken und auf einem Gitter trocknen lassen.

In der Zwischenzeit die Vollmilchkuvertüre schmelzen, in einen Spritbeutel mit sehr kleinem Loch füllen und die Erdbeeren mit Streifen damit verzieren. Sobald sie trocken sind, mit Frischhaltefolie bedeckt in den Kühlschrank stellen.

Nun die geschlagene Sahne unter die Schokoladentrüffelmasse heben und in einen Spritzbeutel füllen. Jeden Cupcake mit dem Topping und dann mit einer Erdbeere verzieren.



Sonnige Grüße und eine schöne Woche wünscht euch,
die Küchenfee :)

Whiskey-Cupcakes

An Silvester gab es bei mir als Dessert diese stilvollen, hochprozentigen Cupcakes. Mit silbernen Muffinförmchen und glitzerndem Streudekor sind sie zudem ein echter Hingucker! :)

 

Whiskey Cupcakes

 

125 g weiche Butter

150 g Zucker

1 EL Vanillezucker

2 Eier

1 TL Backpulver

175 g Mehl

120 ml Whiskey

 

100 g weiße Schokolade

40 g weiche Butter

150 g Frischkäse

2-3 EL Whiskey

 

 

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Butter mit Zucker und Vanillezucker cremig rühren, dann die Eier nach und nach unterrühren. Mehl und Backpulver vermischen und abwechselnd mit dem Whiskey unter die Eiermasse rühren.

 

Den Teig in die Muffinform füllen und circa 20-30 Minuten lang backen. Dann aus der Form lösen und abkühlen lassen. Für die Creme die Schokolade über dem Wasserbad schmelzen. Butter und Frischkäse verrühren, dann die Schokolade einfließen lassen und alles gut verrühren. Den Whiskey unter Rühren langsam hinzugeben, bis eine homogene Masse entstanden ist.

 

Die Creme in einen Spritzbeutel füllen und auf die Cupcakes spritzen. Mit Streudekor verzieren und bis zum Verzehr kalt stellen.

 

 

 

Ein wunderschönes Jahr 2015 von

eurer Küchenfee :*

Angelruten-Cupcakes

Für alle fleißigen Angler und Fliegenfischer unter euch oder auch einfach als Hit auf einem Kindergeburtstag... ;) Süße Cupcakes mit Angeln und (wenn man den richtigen erwischt) einem kleinen Fisch daran!

Angelruten-Cupcakes

 

50 g Zartbitterschokolade
50 g weiße Schokolade
3 Eier
1 Prise Salz
140 g Zucker
3-5 Tropfen Butter-Vanille-Aroma
180 g weiche Butter
180 g Mehl
1 ½ gestr. TL Backpulver
70 ml Milch
200 g Frischkäse
Puderzucker
blaue Lebensmittelfarbe
weiße und braune Mikado-Stäbchen
Schokoladen-Zuckerschrift
rote und gelbe Zuckerschrift

 

Zunächst beide Schokoladensorten grob hacken. Dann die Eier trennen und zwei Eiweiß mit dem Salz steif schlagen. Dann nach und nach 70 g Zucker hinzufügen und weiter schlagen, bis eine glänzende Masse entstanden ist.

Den Backofen auf 10°C vorheizen und in einer zweiten Schüssel die zwei Eigelbe mit dem dritten Ei, dem restlichen Zucker, dem Aroma und der Butter schaumig rühren. Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch unterrühren.

Dann die gehackte Schokolade vorsichtig unterrühren und den Eischnee unterheben. Den Teig in die Muffinform füllen und ca. 25-30 Minuten lang backen (bei kleinen Muffins nur etwa 15-20 Minuten). Aus der Form lösen und abkühlen lassen.

Für die Creme Frischkäse mit Puderzucker (Menge beliebig, je nach gewünschter Konsistenz) und blauer Lebensmittelfarbe verrühren und mit einem flachen Messer auf die Cupcakes streichen. Die Mikado-Stäbchen in der Mitte zerbrechen und so auf die Cupcakes legen, dass sie an einer Seite über den Rand heraus ragen.

Nun mit heller und dunkler Schokoladen-Zuckerschrift das „Angelgarn“ aufmalen und bei jedem zweiten Cupcake mit roter oder gelber Zuckerschrift einen kleinen Fisch an die Angel zeichnen.


Petri Heil! :D
Eure Küchenfee

Gefüllte Schoko-Sahne-Cupcakes

Bei diesem miesen Wetter und dem kältesten August seit den Wetteraufzeichnungen braucht man etwas süß-schokoladiges! Und ein Hauch Zimt darf auch nicht fehlen :).

 

Gefüllte Schoko-Sahne-Cupcakes

 

200 g Mehl

25 g Kakaopulver

1 EL Backpulver

1 TL Zimt

110 g Zucker

2 Eier

7 EL Sonnenblumenöl

225 ml Milch

300 g Sahne

2 EL Puderzucker plus etwas zum Verzieren

 

 

Den Backofen auf 200°C vorheizen. Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Zimt in eine Schüssel sieben. Den Zucker unterrühren. Dann die Eier mit dem Öl schaumig rühren, die Milch hinzugeben und das Ganze zur Mehlmasse geben.

 

Den Teig rühren bis er geschmeidig ist und in die Muffinform füllen. 20 Minuten lang backen und  auskühlen lassen. Nun die Sahne mit dem Puderzucker steif schneiden und die Häubchen der Muffins abschneiden.

 

Je einen Klacks Sahne auf die untere Muffinhälfte geben und den Deckel darauf setzen. Mit etwa Puderzucker bestäuben und servieren.

Eure Küchenfee

Trüffel-Cupcakes

Eine edle Variante des süßen Gebäcks mit Überraschungseffekt ;). Ein echter Hingucker werden sie, wenn man sie in gebutterten, mit Mehl bestäubten Espressotassen backt und direkt in der Tasse serviert. (Cupcakes)

Trüffel-Cupcakes

 

2 Eier
80 ml Sonnenblumenöl
200 g Vanillejoghurt
260 g Mehl
2 gehäufte TL Backpulver
80 g Zucker
1 Prise Salz
12 Schokoladentrüffel
100 g weiche Butter
100 g Puderzucker
2 EL Kakaopulver

 

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Eier mit Öl und Joghurt cremig rühren. Nun das Mehl zusammen mit dem Backpulver in eine Schüssel sieben und Zucker und Salz untermischen. Die Mehlmischung zügig unter die Eiermasse rühren.

Den Teig in die Muffinform füllen und jeweils einen Schokoladentrüffel in die Mitte setzen und leicht eindrücken. Im Ofen ca. 20 Minuten lang backen, dann herausnehmen und abkühlen lassen.

Inzwischen für das Topping die Butter mit Puderzucker und Kakaopulver cremig rühren und mit einer Spritztülle auf die Cupcakes geben. Wer mag, kann zur Dekoration noch einen Trüffel auf jeden Cupcake setzen.

 

 

Eine dicke Umarmung von

eurer Küchenfee :)

Kiwi-Cupcakes

Da es draußen so schön grünt, habe ich mich einmal an sommerlichen Kiwi-Cupcakes probiert und sie haben allen äußerst gut geschmeckt ;).

Kiwi-Cupcakes

 

100 g Sahne
150 g Zucker

1 EL Vanillezucker

3 Eier
80 g Speisestärke
80 g Mehl
2 TL Backpulver
 
3 Kiwis
 
200 g Zartbitterschokolade
200 g saure Sahne
180 g weiche Butter

 

Den Backofen auf 150°C vorheizen und die Sahne steif schlagen. Zucker und Vanillezuckerunterrühren. Die Eier kurz verquirlen und unter die Sahne heben, die trockenen Zutaten ebenfalls vorsichtig unterheben.

Den Teig in die Muffinform füllen und ca. 30 Minuten lang backen. Dann abkühlen lassen und aus der Form nehmen. Die Kiwis schälen und pürieren.

Für die Creme die Schokolade überm Wasserbad schmelzen lassen und dann sofort die saure Sahne unterrühren. Die Butter schaumig schlagen und die Schokoladenmischung esslöffelweise hinzugeben.

Die Cupcakes mit einem Teelöffel in der Mitte etwas aushöhlen, jeweils etwas Kiwipüree hineinfüllen und zum Schluss die Schokoladencreme mit einer Spritztülle darauf spritzen.

Danke für die zahlreichen Seitenaufrufe!
Eure Küchenfee

Eierlikör-Cupcakes

Ostern steht vor der Tür und mit diesen Eierlikör-Cupcakes wird jedes Osterfest zum (hochprozentigen ;) ) Highlight!

Eierlikör-Cupcakes

125 g weiche Butter

150 g Zucker
1 EL Vanillezucker
2 Eier
1 TL Backpulver
175 g Mehl
120 ml Eierlikör
40 g Schokostreusel
 
200 g weiche Butter
70 g Puderzucker
ca. 100-150 g Frischkäse
100 ml Eierlikör
 
Ostersüßigkeiten

 

Zunächst den Backofen auf 180°C vorheizen. Dann Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen und die Eier nacheinander unterrühren. Mehl und Backpulver unterheben und langsam den Eierlikör unterrühren. Zuletzt die Schokostreusel unterheben und den Teig in die Muffinform füllen.

Im Ofen ca. 25-30 Minuten lang backen. Dann abkühlen lassen und aus der Form lösen. In der Zwischenzeit für die Creme die Butter mit dem Puderzucker cremig rühren, dann Frischkäse und Eierlikör unterrühren. Die Konsistenz kann mit dem Frischkäse variiert werden.

Die Creme mit einem Spritzbeutel auf den Cupcakes verteilen und jeweils eine Ostersüßigkeit als Dekoration anbringen.

Fröhliche Grüße,
eure Küchenfee :)

Mango-Cupcakes mit weißer Schokolade

Bei diesem tollen Sonnenschein werden die ersten Frühlingsgefühle wach und man bekommt Lust auf den Sommer... Da passen diese süßen Exoten genau auf den Kuchenteller ;)

Mango-Cupcakes mit weißer Schokolade

 

1 reife Mango
abgeriebene Schale von ½ Zitrone
100 g weiche Butter
100 g Zucker
2 Eier
200 g Mehl
2 gehäufte TL Backpulver
1 Prise Salz
40 g gehackte Kürbiskerne

100 g weiße Schokolade

250 g kalte Sahne

 

Die Mango mit einem Sparschäler schälen, das Fruchtfleisch vom Kern schneiden und in kleine Würfel schneiden. Den Backofen auf 180°C vorheizen.

Die Zitronenschale mit Butter und Zucker cremig rühren. Die Eier nach und nach unterrühren. Dann Mehl, Backpulver und Salz über die Eiermasse sieben und zügig alles verrühren.

Nun die Mangowürfel und die Kürbiskerne unter den Teig heben und ihn in die Muffinform füllen. Circa 15-20 Minuten lang backen und abkühlen lassen.

Für das Topping mit einem Sparschäler Schokoladenspäne von der weißen Schokolade abhobeln und beiseite legen. Die restliche Schokolade mahlen und unter die steif geschlagene Sahne ziehen. Mit einem Spritzbeutel auf den Cupcakes verteilen und mit den Spänen verzieren.


Danke fürs Lesen! :)
Eure Küchenfee