Karamell Schoko Kekse

Diese Kekse sind leider eine kleine Kalorienbombe. Aber wenn man genug Freunde einlädt, sind sie ganz schnell verschwunden ;). Wer große Kekse aussticht bekommt ca. 25 Stück aus dem Teig, wer kleinere macht erhält 40 Stück.

Glühweinhappen

Die Zeit der Weihnachtsmärkte ist zwar schon vorbei, aber vielleicht habt ihr ja noch eine einsame Flasche Glühwein im Vorratsschrank stehen und fragt euch, was ihr damit anfangen sollt. Ich biete die perfekte Lösung: ein Rezept für ein Backblech voller leckerer Glühweinhappen! :)

Osterei Kekse

Diese Kekse werden wie Spitzbuben zubereitet, sehen aber aus wie Ostereier und schmecken dank der Aprikosenkonfitüre schön frisch und fruchtig. Diese Menge reicht für ca. 25 Ostereier. Wer keinen Eier Ausstecher hat, kann einfach ein 11 cm großes Ei auf Pappe aufzeichnen. Das "Eigelb" kann dann mit einem kleinen Schnapsglas mit 5 cm Durchmesser ausgestochen werden. 

Honiglebkuchen mit Zuckerguss

Es geht los mit der Plätzchenzeit! Diese kleinen, runden Knusperlebkuchen mit Honig sind schonmal ein guter Einstieg ;).

Kokosmakronen

Ein echter Klassiker, der nie langweilig wird... :)

Kokosmakronen
 
2 Eiweiß
1 Prise Salz
150 g Puderzucker
150 g Kokosraspel


Den Backofen auf 150 °C vorheizen. Die Eiweiße und das Salz steif schlagen, nach und nach den Puderzucker dazugeben und alles zu einem dickschaumigen Baiser aufschlagen. Die Kokosraspeln rasch mit einem Teigschaber unterheben.

Mit zwei Teelöffeln diese Masse auf dem Blech verteilen und ca. 15-17 Minuten backen. Auskühlen lassen.

Eine schöne Weihnachtszeit wünscht euch
eure Küchenfee ♥

Nougat-Plätzchen

Cremiges Nussnugat und darunter knusprige Plätzchen... Da läuft einem das Wasser im Mund zusammen, nicht wahr? Hier habt ihr die Chance zum Nachbacken! :)

 

Nugat-Plätzchen

 

300 g Nussnugat

200 g Mehl

1 Eigelb

1 Prise Salz

100 g kalte Butter

50 g Zucker

 

100 g Nussnugat für ca. 10-15 Minuten ins Tiefkühlfach legen. Dann auf einer Küchenreibe fein reiben. Mit dem Mehl vermischen und auf eine Arbeitsfläche häufen, in die Mitte eine Mulde drücken. Eigelb und Salz hinein geben, am Rand ie Butter in Flöckchen und den Zucker verteilen. Alles zu einem glatten Teig verkneten und in Folie gewickelt ca. 30 Minuten lang kalt stellen.

 

Den Backofen auf 180°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dick ausrollen. Herzen, Schweine, etc. ausstechen und aufs Blech legen. Im Ofen 6-8 Minuten lang backen, dann auskühlen lassen.

 

Für die Glasur das restliche Nugat hacken und bei kleiner Hitze schmelzen. Mit einem Pinsel jeweils die Hälfte der Plätzchen bestreichen und fest werden lassen.

Frohes Schneemann-Bauen!
Die Küchenfee :)

Stollenhäppchen

Christ- oder Weihnachtsstollen ist für mich etwas, das ich mir in der Weihnachtszeit kaum wegdenken mag. Um das leckere Gebäck in meine Plätzchentüten zu bekommen, habe ich dieses tolle Rezept ausprobiert... :)

Stollenhäppchen

250 g Weizenmehl
2 TL Backpulver
75 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Pck. Christstollen-Aroma
abgeriebene Schale von 1 Zitrone
1 Ei
100 g Butter
125 g Quark
50 g Zitronat
100 g Rosinen
50 g Korinthen
50 g gemahlene Mandeln
Puderzucker


Den Backofen auf 180°C vorheizen. Für den Teig das Mehl mit dem Backpulver in einer Schüssel vermischen. Dann Zucker, Vanillezucker, Christstollen-Aroma, Zitronenschale, Ei, Butter und Quark hinzufügen und alles mit den Knethaken des Rührgeräts zu einem Teig kneten. Das gehackte Zitronat, die Rosinen und Korinthen dann unterkneten.

Den Teig halbieren und jede Hälfte zu zwei Rollen formen, dann in gleich große Stücke schneiden und zu kleinen Kugeln formen (Größe nach Belieben). Die Kugeln auf Backbleche setzen und circa 12 Minuten lang backen. Aus dem Ofen holen und sofort mit Puderzucker bestäuben, dann auskühlen lassen.



Genießt den Schnee! :)
Eure Küchenfee

Kokos-Pistazien-Makronen

Eine Abwandlung des Klassikers, die sich optisch außerordentlich gut in Plätzchen-Tüten macht!
"I'm driving home for Plätzchen.. I can't wait to see those faces... When I eat them all!" :D

Kokos-Pistazien-Makronen

100 g Pistazienkerne
200 g Kokosraspel
2 Eiweiß
300 g gesiebter Puderzucker
2 Pck. Vanillezucker


Den Ofen auf 180°C vorheizen. Die Pistazienkerne sehr fein hacken oder mahlen und mit den Kokosraspeln mischen. Die zwei Eiweiß ganz steif schlagen, dann den Puderzucker und den Vanillezucker unter ständigem Rühren einrieseln lassen, bis die Masse weiß glänzend ist. Pistazien  und Kokosraspeln vorsichtig unterheben.

Die Masse mit zwei Teelöffeln als Häufchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen. Dabei immer etwas Abstand lassen. Circa 12-15 Minuten lang backen (schön aufpassen, dass sie nicht zu braun werden) und dann erkalten lassen.



Frohes neues Jahr!
Eure Küchenfee

Magenbrot

Nach einer laaaangen Weihnachtspause geht es jetzt endlich mit Rezepten weiter! Hier die diesjährige Plätzchen-Ausbeute, es ist hoffentlich einige Inspiration für nächstes Weihnachten dabei :).


Wer glaubt, diesen Weihnachtsmarkt-Klassiker kann man nicht selber machen, hat weit gefehlt. Es ist zwar etwas aufwändiger, dafür aber umso leckerer... Also unbedingt ausprobieren! :)

Magenbrot

300 g Weizenmehl
2 TL Backpulver
2 TL Kakaopulver
2 1/2 TL Lebkuchengewürz
2 Prisen Salz
30 g Rohrzucker
50 g Honig
2 EL Sahne
75 ml Milch

 

100 g Zartbitterschokolade
20 g Butter
180 g Puderzucker
1/4 TL Zimtpulver
2 Msp. Muskatnuss
Mehl zum Ausrollen


Den Backofen auf 180°C vorheizen. Das Mehl mit Backpulver, Kakao, Lebkuchengewürz, Salz und Zucker in einer Schüssel mischen. Honig, Sahne und Milch untermengen und alles mit den Händen zu einem glatten Teig kneten (bei Bedarf noch etwas Milch nachgießen).

Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche circa 2 cm dick zu einem Rechteck (ca. 20 x 25 cm) ausrollen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und ca. 20 Minuten lang backen. Herausnehmen und ganz abkühlen lassen.

Für die Glasur die zerkleinerte Schokolade mit der Butter über dem Wasserbad langsam schmelzen. Puderzucker, Zimt und Muskat hinzufügen und alles gut verrühren. Das Magenbrot in 2x4 cm große Stücke (wer eine größere Anzahl haben möchte, kann auch kleinere Stücke schneiden) und in eine große Schüssel legen. Die Glasur darüber gießen und alles mit den Händen vorsichtig mischen. Die Magenbrote auf einem mit Backpapier belegtem Gitter ca. 12 Stunden lang trocknen lassen.



Liebste Grüße,
eure Küchenfee

Orangen-Zartbitterschokoladen-Kekse

Die Kombination von Zartbitterschokolade und Orangen hat die Schokoladenindustrie schon vor längerer Zeit entdeckt. Da mir nur Schokolade jedoch etwas zu simpel ist, habe ich mich an diese leckeren Kekse gewagt und war begeistert :). Wer die volle Orangenladung mag, kann dazu eine Bionade Orange-Ingwer trinken ;).

Orangen-Zartbitterschokoladen-Kekse

200 g Mehl
60 g Speisestärke
1 gestr. TL Backpulver
100 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
abgeriebene Schale von 1 Orange
1 Ei
125 g Butter
100 g Zartbitterschokolade


Mehl, Speisestärke, Backpulver, Zucker und Vanillezucker vermischen. Dann das Ei und die in kleine Stücke gechnittene Butter hinzugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Die Schale der Orange vorsichtig abreiben und die Schokolade hacken. Beides sorgfältig unter den Teig kneten.

 

Drei Rollen aus dem Teig formen und diese für 1-2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Mit einem scharfen Messer circa 0.5 bis 1 cm dicke Scheiben schneiden und die Kekse auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Im Ofen bei 180°C circa 10-15 Minuten lang backen.

In Vorfreude auf die Weihnachtszeit grüßt euch
eure Küchenfee :)

Nutella Kekse

Wer ganz spontan Besuch bekommt und schnell ein paar leckere Kekse zaubern möchte, ist mit diesem Rezept gerettet! Haselnüsse und Nutella hat man ja eigentlich immer im Haus und lecker ist das kleine Naschwerk auch noch ;).

Nutella Kekse

50 g Haselnüsse
35 g Butter
2 Eiweiß
80 g Zucker
30 g Mehl
100 g Nutella


Den Backofen auf 160°C vorheizen. Die Haselnüsse im Blitzhacker grob hacken und die Butter in einem Topf bei geringer Hitze schmelzen lassen. Die Eiweiß steif schlagen und den Zucker langsam einrieseln lassen, bis eine weiß glänzende Masse entsteht.

Dann das Mehl, die Butter und das Nutella hinzugeben und gut unterrühren. Mit zwei Teelöffeln kleine Teighäufchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Mit einem Löffelrücken verstreichen und mit den Haselnüssen bestreuen.

Je nach Größe brauchen die Kekse 6-12 Minuten im Ofen, also gut aufpassen! Sobald sie sich vom Backpapier lösen lassen, sind sie fertig.



Dicke Umarmung von
eurer Küchenfee :)

Mohnbissen

Eigentlich sollten jetzt schon alle Plätzchen fertig sein, aber ich finde, ein Last-Minute-Rezept kann nicht schaden ;). Diese Mohnbisschen sind außerdem deliziös, also nur zu empfehlen!

Mohnbissen

 

200 g Margarine

100 g Zucker

2 Pck. Vanillezucker

450 g Mehl

5 Eigelb

 

400 g fertige Mohn-Backmasse

50 g Zucker

100 g Rosinen

5 Eiweiß

4 EL Rum

2 TL Zimt

100 g Puderzucker

 

 

Aus den oberen Zutaten einen Mürbeteig kneten und diesen in Frischhaltefolie gewickelt 30 Minuten lang im Kühlschrank kalt stellen.

 

Den Ofen auf 170°C vorheizen. Für die Füllung die Eiweiße steif schlagen, dann Mohnmasse, Zucker, Rosinen, 2 EL Rum und Zimt vorsichtig unterheben.

 

Den Teig in zwei Hälften teilen und ca. 3-5 mm dick ausrollen (jeweils auf einem Backblech). Im Ofen circa 25 Minuten lang backen. Dann auskühlen lassen.

 

Auf die untere Teigplatte die Mohnfüllung streichen und den zweiten Teig darauf setzen. Aus 100 g Puderzucker und dem restlichen Rum einen Guss anrühren und die Mohnbissen damit bestreichen. Zum Schluss in kleine Quadrate schneiden.

 

 

 

 

Schönen Ferienbeginn wünscht euch

die Küchenfee :)

Schneeballen (Walnuss-Makronen)

Zwar hat es bei mir noch nicht geschneit, aber bei den Temperaturen lässt das sicher nicht mehr lange auf sich warten ;). Zur Einstimmung gibt es heute das Rezept für Schneeballen, also Walnuss-Makronen.

Schneeballen (Walnuss-Makronen)

 

2 Eiweiß
100 g Puderzucker
1 EL Zitronensaft
200-225 g Walnüsse


Den Backofen auf 120°C vorheizen und die beiden Eiweiß steif schlagen. Den Puderzucker und den Zitronensaft langsam hinzugeben und rühren, bis eine weiß glänzende Masse entstanden ist. Die Walnüsse grob hacken und vorsichtig unterheben.

Mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen und im Ofen circa 20 Minuten lang backen.



Frohen zweiten Advent!
Eure Küchenfee :)

Lebkuchen

Ganz so professionell wie aus dem Supermarkt sehen meine selbstgemachten Lebkuchen zwar nicht aus, dafür schmecken sie einfach klasse! Wer es nicht glaubt, muss nachbacken ;).

Lebkuchen
 
200 g Butter
300 g Zucker
5 Eier
200 g Mehl
100 g Mondamin
3 TL Backpulver
2 TL Zimt
1 TL Nelken
1 Prise Muskat
150 g gemahlene Haselnüsse
60 g Zitronat
60 g Orangeat
200 g Zartbitterkuvertüre
200 g Puderzucker
3 EL Rum


Den Backofen auf 200°C vorheizen. Butter, Zucker und Eier schaumig rühren. Dann Mehl, Backpulver, Haselnüsse und Mondamin hinzugeben und gut unterrühren. Die Kuvertüre im Blitzhacker fein hacken und zusammen mit Zimt, Nelken, Muskat, Zitronat und Orangeat vorsichtig unter die Masse heben.

Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes tiefes Backblech geben und gut verstreichen. Im Ofen circa 25 Minuten lang backen, dann gut auskühlen lassen. Aus Puderzucker und Rum den Guss anrühren, die Lebkuchen damit bestreichen und in Quadrate schneiden.



Frohen ersten Advent noch nachträglich :)
Eure Küchenfee

Ausstecherle

Ich gebe es zu, der meiste Teig beim Ausstecherle backen landet in meinem Mund :D. Dennoch bleibt immer etwas übrig und das versüßt die Vorweihnachtszeit wirklich sehr!

Ausstecherle

750 g Mehl
450 g Butter
375 g Zucker
5 Eigelb
1/2 Pck. Backpulver
1 Fläschchen Buttervanillearoma


Das Mehl in eine Rührschüssel geben und eine Mulde in die Mitte drücken. Die Butter in Flöckchen am Rand verteilen und Zucker, Eigelb, Vanillearoma und Backpulver in die Mulde geben. Alles zu einem glatten Teig verkneten und diesen mindestens zwei Stunden kalt stellen.

Den Teig circa 3mm dick ausrollen und in verschiedenen Formen (Tannenbäume, Sterne,...) ausstechen. Dann auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und im Ofen bei 170°C Umluft circa 12 Minuten lang backen.

Abkühlen lassen und nach Belieben mit Zuckerguss oder Schokolade verzieren.



Immer schön Mützen und Handschuhe anziehen! ;)
Eure Küchenfee

Spritzgebäck (Butter-S)

Diese Plätzchen helfen dem Weihnachtsspeck ordentlich, aber das darf doch auch so sein, denn sie schmecken einfach himmlisch :). Wichtig dafür ist ein Fleischwolf mit Sternaufsatz, um den Teig durchzudrehen. Alternativ gehen auch mehrere Spritzbeutel.

Spritzgebäck (Butter-S)

500 g Butter
250 g Zucker
750 g Mehl
1/2 Fläschchen Butter-Vanille-Aroma
6 Eigelb


Das Mehl in eine Rührschüssel geben und eine Mulde in die Mitte drücken. Dann die Butter in Flöckchen am Rand verteilen und die Eigelbe, den Zucker und das Backaroma in die Mulde geben. Alles zu einem glatten Teig verkneten und mindestens eine Stunde im Kühlschrank kalt stellen.

Den Backofen auf 200-210°C vorheizen und drei Backbleche mit Backpapier belegen. Dann den Teig in den Fleischwolf füllen, durchdrehen und ca. 7 cm lange Teigschlangen zu "S" formen. Eng aneinander auf das Blech legen und circa 10 Minuten lang goldgelb backen.



Viele liebe Grüße!
Eure Küchenfee :)

Haselnussmakronen

Makronen sind ein Klassiker in der Plätzchenwelt, aber das muss ja nichts heißen ;). Haselnussmakronen sind bei mir dennoch jedes Jahr aufs Neue mit dabei!

Haselnussmakronen

4 Eiweiß
200 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
4 Tropfen Bittermandelaroma
1 Msp. Zimt
200 g gemahlene Haselnüsse
ein paar ganze Haselnusskerne


Die Eiweiß schön steif schlagen, dann nach und nach den Zucker hinzugeben und rühren, bis eine weißglänzende Masse entstanden ist. Nun Vanillezucker, Bittermandelaroma und Zimt hinzugeben.

Den Backofen auf 140°C vorheizen und mit zwei Teelöffeln kleine Teighäufchen aufs Blech setzen. Je eine ganze Haselnuss auf ein Plätzchen setzen und leicht andrücken. Im Ofen circa 20-30 Minuten lang backen, bis sie sich gut vom Blech lösen lassen.



So einfach geht's! :)
Eure Küchenfee

Fußballtrikot-Kekse

Finale, oho! Finale, OHO! Was für ein historischer Sieg. 7:1 gegen Brasilien, das muss unserer Elf erst einmal jemand nachmachen! ;) Passend dazu gibt's Trikot-Kekse.

Fußballtrikot-Kekse

 

200 g weiche Butter
100 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Ei
350 g Mehl
¼ TL Backpulver
 
Zitronensaft
Puderzucker
Zuckerschrift

 

Die Butter mit Zucker, Vanillezucker und Ei cremig rühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und gut unterkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten lang kalt stellen.

Danach den Backofen auf 180°C vorheizen und den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche mindestens 5 mm dick ausrollen und Kreise mit ca. 5 cm Durchmesser ausstechen. Diese auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und 12-15 Minuten hell backen.

Abkühlen lassen und in der Zwischenzeit aus Zitronensaft und Puderzucker den Guss anrühren. Die Kekse damit bestreichen und mit roter und gelber Zuckerschrift (für Trikot und Sterne) verzieren.

 

 

 

Schönes Wochenende!

Die Küchenfee

Schokoladenkekse

Zum Hochzeitstag meiner Eltern gab es diese kleine Überraschung: Schokokekse mit süßer Erdbeerglasur. Leider nichts für die gute Linie ;)

Schokoladenkekse

100 g Puderzucker
1 Pck. Vanillezucker
250 g Speisestärke
30 g Kakaopulver
250 g kalte Butter
75 g Mehl
150 g Erdbeerkuvertüre


Den Backofen auf 180°C vorheizen. Dann eine Arbeitsfläche bemehlen und alle Zutaten darauf geben. Die Butter in Flöckchen dazu geben und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten.

Den Teig circa 10 Minuten ruhen lassen, dann auswellen und mit Plätzchenausstechern die gewünschte Form ausstechen. Auf ein Backblech legen und ca. 10-15 Minuten lang backen.

Die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und die Pllätzchen damit verzieren.


Eure Küchenfee :)

Shortbread

Kurz und knackig sind diese trendigen Weihnachtsplätzchen, genau wie ihr Rezept: super einfach zuzubereiten :)

Shortbread

300 g Mehl
2 gehäufte EL Speisestärke
1 TL Backpulver
200 g weiche Butter
100 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
½ TL Salz
etwas Zucker


Das Mehl mit Stärke und Backpulver vermischen. Die Butter mit Zucker, Vanillezucker und Salz cremig rühren. Dann die Hälfte der Mehlmischung unterrühren, die andere Hälfte rasch unterkneten.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem ca. 1,5 cm hohen Rechteck ausrollen. Dieses Rechteck in viele kleine Rechtecke schneiden (ca. 2 x 4 cm), auf ein Brett legen, mit einer Gabel mehrmals einstechen und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Den Backofen auf 180°C vorheizen, die Teigstangen aufs Blech legen und ca. 18 Minuten hell backen. Herausnehmen und sofort in  Zucker wälzen.

Entschuldigt die lange Pause aber die Erkältungszeit geht auch an einer Fee nicht spurlos vorüber ;)
Liebe Grüße!