Spinat Ricotta Muffins

Es ist mal wieder Zeit für etwas Salziges im Backzauber Blog :). Sagt "Hallo" zu diesen köstlichen Spinat Ricotta Muffins. Das Rezept reicht für ca. 12-15 Stück.

Laugenbrezeln

Wer zum Frühstück gerne richtig frische Brezeln hat, der sollte sich mal an diesem super einfachen aber wirklich leckeren Rezept probieren. Die Teigmenge reicht für ca. 10-12 Brezeln.

Flammkuchenhäppchen

Meine lieben Blogleser,
ich hoffe ihr hattet ein wunderschönes, besinnliches Weihnachten und einen guten Rutsch ins neue Jahr. Der erste Post dieses Jahr ist salziges Fingerfood mit Blätterteig. Das Rezept reicht für ca. 30 Stück, viel Spaß damit! :)

Mini Quiche Lorraine

Ich persönlich bin ein großer Fan von Fingerfood. Und nein, das liegt nicht daran, dass man dann weniger abspülen muss! ;) Heute gibt's deshalb ein Rezept für Mini Quiches, die man super aus der Hand essen kann. Das Rezept reicht für 12-16 Stück.

Kürbis Quiche

Eigentlich bin ich ja kein Fan von Fertigprodukten, aber ein schon zubereiteter Quiche Teig spart doch viel Zeit und Arbeit, daher gibt es heute ein Rezept mit dieser Zutat und einer meiner Lieblingszutaten: Kürbis! :)

Lachsschnecken mit Dill

Entschuldigt die lange Pause, ich bin umgezogen und musste erstmal meine ganzen Küchenutensilien wieder aufbauen. Hoffentlich kann ich euch die Sommerferien trotzdem mit ein paar Rezepten verschönern ;). Heute gibt es einen schnell gemachter, kleinen Partysnack für Fischliebhaber: Blätterteigschnecken mit Lachs und Dill. 

Ravioli mit Spinat-Ricotta-Füllung in Salbeibutter

Pasta selber machen. Das klang für mich vor ein paar Monaten noch unvorstellbar kompliziert und zeitaufwändig. Dann habe ich mir eine mechanische Nudelmaschine zugelegt und ich bin vollauf begeistert! Einerseits ist der geschmackliche Unterschied enorm, andererseits braucht man gar nicht viel Zeit für die Nudelherstellung. Gut, das gilt nicht ganz für diese Ravioli hier, aber mit etwas Übung bekommt man die auch fast im Schlaf hin ;). Rezept reicht für 4 Personen!

Vegetarische Quiche mit Tomaten und Feta

Natürlich gibt es auch eine enorme Auswahl an vegetarischen Quiches in diversen Backbüchern. Ich präsentiere voller Stolz: eine vegetarische Quiche mit Feta und Tomaten. Ich habe die Quiche in Tartelette Förmchen gemacht, da reicht das Rezept für 8 Stück. Viel Spaß beim ausprobieren! :)

Quiche Lorraine

Sie ist DIE klassische Quiche, die jeder kennt und eigentlich auch jeder mag. Ich habe sie gestern mal wieder ausprobiert und möchte das Rezept gerne mit euch teilen! :)

Hackfleischtaschen mit Feta

Zur Abwechslung gibt es mal wieder etwas Salziges! Ebenfalls für Feierlichkeiten bestens geeignet sind diese Hackfleischtaschen mit Feta. Dieses Rezept reicht für etwa 25-30 Stück.

Kürbis-Quiche

Den Herbst nochmal in vollen Zügen genießen geht am besten mit einer deftigen Kürbis-Quiche, die wärmt von innen heraus und zaubert ein Lächeln aufs Gesicht! :)

Kürbis-Quiche

225 g Mehl

110 g Butter

1 TL Salz

50 ml Wasser

300 g Hokkaido Kürbis

125 g Speck

2 Zwiebeln

250 g Schmand

3 Eier

125 g geriebener Emmentaler

Schnittlauch

Petersilie

Salz

Pfeffer

Mehl, Butter, Salz und Wasser zu einem Teig rühren bzw. kneten und diesen in eine eingefettete Quiche-Form legen und am Rand gut andrücken. Den Kürbis waschen, halbieren, die Kerne und das faserige Kürbisfleisch mit eine Löffel herausschaben und den Kürbis dann grob raspeln.

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Nun die 2 Zwiebeln hacken und zusammen mit dem Speck in etwas Fett anbraten. Dann mit Schmand, Eiern, Emmentaler und Kürbis vermischen. Ca. eine Handvoll gehackten Schnittlauch und eine Handvoll gehackte Petersilie ebenfalls untermischen. Die Füllung salzen und pfeffern und in der Quiche-Form verteilen.

Ca. 45 Minuten lang backen, dann aus dem Ofen nehmen, ganz kurz abkühlen lassen und wie einen Kuchen in Stücke schneiden. 

Happy Sunday!

Eure Küchenfee :)

Gebackener Kürbis mit Lauch-Lachs-Ingwer Füllung

Zur Abwechslung gibt es mal wieder ein herzhaftes Rezept mit meiner aktuellen Lieblingszutat: dem Kürbis. Wer möchte, kann dieses Rezept auch gern mit Schinken statt Lachs machen, schmeckt genau so gut! Reicht für 2 Personen.

Gebackener Kürbis mit Lauch-Lachs-Ingwer-Füllung

1 Hokkaido Kürbis (im Durchmesser ca. 15-20 cm groß)

1 Stange Lauch

400 g Lachs

1 Zwiebel

100 g Sahne

1 EL fein gehackter Ingwer

1 kräftiger Schuss Weißwein

Salz

Pfeffer

Zimt

Muskatnuss

Den Backofen auf 170°C vorheizen. Den Kürbis waschen, halbieren und den Stiel entfernen. Die Kerne und das faserige Kürbisfleisch mit einem Löffel herauskratzen. Beide Hälften unten etwas abflachen, so dass sie wie Schalen stehen ohne umzukippen. Auf ein Blech setzen und ca. 45 Minuten lang im Ofen backen, bis der Kürbis weich ist.

In der Zwischenzeit die Zwiebel hacken und den Lauch in Ringe schneiden und beides in etwas Fett andünsten, bis der Lauch weich ist. Aus der Pfanne nehmen und den Lachs in Fett anbraten, bis er fast gar ist. Mit einem kräftigen Schuss Weißwein ablöschen und die Sahne hinzugeben. Lauch und Zwiebeln wieder in die Pfanne geben und alles kräftig mit Salz und Pfeffer, einer Messerspitze geriebener Muskatnuss und einer Prise Zimt würzen.

Den gehackten Ingwer ebenfalls unter die Masse mischen. Die Füllung gleichmäßig in den zwei Kürbishälften verteilen und nochmals 10 Minuten lang im Ofen backen. Dann herausnehmen und sofort genießen. 

Liebe Grüße,

eure Küchenfee :)

Schnelles Vorspeisen-Triple

Huhu ihr Lieben! Ich freue mich, dass ihr meinen Blog so zahlreich besucht, fühlt euch alle mal geknuddelt <3. Heute gibt's ein ganz flott vorzubereitendes Vorspeisen-Triple, das cremig und knackig, würzig und mild ist :). Vorhang auf für die drei Hauptakteure!

 
Gemüsesticks in Sour Cream

Crissini im Schinkenmantel

Caprese am Spieß




Liebe Grüße,
die Küchenfee :)

Geburtstags-Special

Hallihallo ihr Lieben :). Da ich vor ein paar Tagen Geburtstag hatte, habe ich für meine Gäste ein kleines Buffet gezaubert ;). Um euch ein paar Ideen für eure eigenen Partys zu geben, gibt es heute das Geburtstags-Special. Viel Spaß!

Caprese

1 Pck. Mini-Mozzarella Kugeln
1 Pck. Cocktail-Tomaten
Basilikum
Olivenöl
Salz
Aceto Balsamico (bzw. Balsamico-Creme)
Zahnstocher


Die Mini-Mozzarella Kugeln und die Cocktail-Tomaten jeweils halbieren und die Tomaten mit der Schnittfläche nach unten auf einen Teller stellen. Dann je ein kleines Blatt Basilikum auf einen Mozzarella spießen und dann das ganze in die Tomate stecken.

Das Caprese mit Salz und Olivenöl würzen, dann den Balsamico bzw. die Balsamico-Creme sparsam in schnellen Bewegungen über das Ganze geben.

 

Pizzaschnecken

http://backzauber.blogspot.de/2013/07/pizzaschnecken.html


Ein paar zusätzliche Ideen:
- vegetarisch: mit Mais und Paprika
- weiß: mit Crème Fraîche und Lachs
- Margherita: mit Basilikum und Mozzarella
- würzig: mit Sardellen und Kapern

Hackbällchen mit Tomatensauce

1 kg gemischtes Hackfleisch
Salz
Pfeffer
Schnittlauch
1 Dose Tomatensauce "Oregano"


Das Hackfleisch mit Salz, Pfeffer und kleingehacktem Schnittlauch würzen. Dann mit bemehlten Händen kleine Bällchen formen und diese in einer Pfanne bei mittlerer Hitze braten, bis sie durch sind. Die Tomatensauce erwärmen und nach Belieben mit etwas Sahne verfeinern.

 

Sandwiches

Toastbrot
Eisbergsalat
Schinken
Salami
Sandwichkäse
Frischkäse
verschiedene Saucen


Das Toastbrot goldbraun toasten und den Eisbergsalat waschen und in kleine Blätter zupfen.

Hier ein paar Kombinationsideen:
- Frischkäse, Sandwichkäse und Mango-Curry-Sauce (Heinz)
- Frischkäse, Schinken, Exotic-Sauce (Heinz)
- Schinken, Salami, BBQ-Sauce (Heinz)
- Schinken, Sandwichkäse, Honig-Senf-Sauce
- Salami, Sandwichkäse, American Sauce (Heinz)

Brownies

http://backzauber.blogspot.de/2013/04/brownies.html

Marmor-Muffins mit Sahne und Smarties

http://backzauber.blogspot.de/2012/08/marmor-cupcakes-mit-schlagsahne.html

Paradiescreme in Shotbechern (perfekt mit kleinen Plastiklöffel, damit gut als Fingerfood geeignet)

Einfach die Paradiescreme nach Packungsanweisung zubereiten, 1 Packung reicht für 15-20 Shotbecher

Süße Lasagne

500 g Rote Grütze
250 g Mascarpone
300 g Naturjoghurt
200 g Schlagsahne
2 Päckchen Vanillezucker
20 g Zucker
200 g Löffelbisquits


Mascarpone und Naturjoghurt mit Zucker verrühren und die Sahne mit dem Vanillezucker steif schlagen. Dann die Sahne vorsichtig unterheben. Die Löffelbisquits in eine Auflaufform legen und mit der Hälfte der Mascarpone-Creme bestreichen. Dann die Hälfte der roten Grütze darauf verteilen und das Ganze wiederholen.





Schöne Sommerferien noch!
Eure Küchenfee :)

Spinatcrespelle mit Gorgonzola

Mal wieder was Salziges zwischendurch ;). Diese Spinat-Crispelle sind eine tolle vegetarische Alternative zu Speckpfannkuchen und bringen etwas mediterranes Flair nach Hause. Das Rezept ist für 4 Personen.

Spinatcrespelle mit Gorgonzola

120 g Mehl
¼ Liter Milch
Salz
2 Eier
20 g geriebener Parmesan
2-3 EL Butter

450 g Blattspinat (TK)
3 Schalotten
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
250 g Ricotta
30 g geriebener Parmesan
70 g cremiger Gorgonzola

30 g Butter
200 g Kirschtomaten
30 g geriebener Parmesan
20 g Pinienkerne


Für den Teig das Mehl mit der Milch, ½ TL Salz und den Eiern glatt rühren. Den Parmesan unterrühren und den Teig zugedeckt ca. 20 Minuten lang ruhen lassen.

Inzwischen für die Füllung den Spinat nach Packungsanweisung in einem Topf auftauen. In ein Sieb geben, etwas abkühlen lassen, gut ausdrücken und grob hacken. Die Schalotten und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, Schalotten und Knoblauch darin andünsten. Nun den Spinat dazugeben und 3-4 Minuten lang dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss kräftig würzen, in eine Schüssel geben und abkühlen lassen.
Den Teig gut durchrühren und dann daraus in einer kleinen beschichteten Pfanne mit etwas Butter 8 dünne Pfannkuchen backen. Den Backofen auf 200°C vorheizen. Dann Ricotta, Spinat und Parmesan verrühren und den Gorgonzola in kleine Stücke schneiden und untermischen. Erneut mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zuletzt eine Auflaufform mit Butter einfetten und jeweils etwas Spinat-Ricotta-Mischung auf der unteren Hälfte der Crespelle verteilen. Alle aufrollen und in die Form legen, die gewaschenen und halbierten Tomaten ebenfalls in der Form verteilen. Die Butter in kleinen Stücken auf die Crespelle geben und den Parmesan und die Pinienkerne über alles streuen. Alles im Ofen 15-20 Minuten lang überbacken.



Guten Appetit!
Eure Küchenfee

Pesto-Öhrchen und Blätterteig-Pizzaschnecken

Knabberspaß für Liebhaber der mediterranen Küche ;). Schnell gemacht und gut zu transportieren sind sie auch noch!

Pesto-Öhrchen

3 Platten Blätterteig
2-3 EL Pesto (grün)
circa 6 EL geriebener Käse
1 Eigelb


Den Backofen auf 180°C vorheizen und das Pesto auf die drei Blätterteigplatten streichen. Dann den Käse darauf verteilen (circa 2 EL pro Platte) und die Platten von beiden Seiten her aufrollen, so dass drei lange Rollen entstehen.

Die Rollen in schmale Stücke schneiden, diese auf ein Backblech legen und mit Eigelb bestreichen. Im Ofen circa 10 Minuten lang backen, dann abkühlen lassen.



Blätterteig-Pizzaschnecken

3 Platten Blätterteig
2-3 EL Tomatenmark
circa 9 EL geriebener Käse
1 Eigelb


Die Pizzaschnecken wie oben zubereiten, nur die Platten ganz aufrollen und in Stücke schneiden. Ansonsten genau wie oben backen und genießen :).



Eure Küchenfee :*

Hühnchen-Pasteten (in Bacon-Kruste)

Für die Chicken-Liebhaber unter euch gibt es diese Woche etwas ganz Besonderes: kleine Pastetchen mit Hühnchen in (wer es mag) einer Schale aus gebackenem Bacon! Klingt das nicht lecker? ;)

Hühnchen-Pasteten in Bacon-Kruste

2 Putenschnitzel
½ Bund Frühlingszwiebeln
Bacon nach Belieben
1 Pck. Blätterteig (12 Platten)
200 g Schmand
2 Eier
100-150 g geriebener Käse
Salz, Pfeffer, Curry
Öl


Nur nach Belieben: je 6 Streifen Bacon so flechten, dass ein quadratisches Netz entsteht. Ein Muffinblech umdrehen und mit Alufolie belegen, das Bacon-Netz so darüber stülpen, dass es die Form des Muffins annimmt. Im Ofen bei 200°C ca. 15-20 Minuten lang knusprig backen, dann abkühlen lassen.

Die Putenschnitzel in Streifen und dann in kleine Stücke schneiden. Die Frühlingszwiebeln ebenfalls in kleine Ringe schneiden und beides zusammen in einer Pfanne mit ca. 2-3 EL Öl anbraten, bis das Hühnchen fast durch ist. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Muffinform einfetten und die Eier mit dem Schmand gut verrühren. Ebenfalls mit Salz, Pfeffer und zusätzlich etwas Curry würzen.

Die Blätterteigplatten in die Muffinformen legen und fest drücken. Dann das Hühnchen mit den Frühlingszwiebeln gleichmäßig auf die 12 Mulden verteilen und mit der Eiermischung auffüllen. Zuletzt den Käse darüber streuen und alles im Ofen bei 150-170°C ca. 30 Minuten lang backen. (Der Blätterteig sollte knusprig sein, aber die Eiermasse schon gestockt haben).


Viel Vergnügen beim Essen!
Eure Küchenfee :)

Filoteigtaschen mit Schafskäse und Johannisbeeren

Filoteig ist eine (im wahrsten Sinne des Wortes) wirklich "feine" Sache! Nein im Ernst, hier ist Fingerspitzengefühl gefragt, sonst hat man nur noch Schnipsel übrig ;). Schmecken tuts trotzdem!

Filoteigtaschen mit Schafskäse und Johannisbeeren

1 Pck. Filoteig (ca. 250 g)

200 g Schafskäse
150 g Johannisbeeren
ein paar Blättchen Minze
3 EL Butter
Salz
Pfeffer


Den Filoteig in ca. 6 cm breite Streifen schneiden und den Backofen auf 180°C vorheizen. Den Schafskäse gut zerkrümeln und kräftig salzen und pfeffern. Die Johannisbeeren untermischen und alles mit der Minze abschmecken.

Nun die Butter schmelzen und mit 2 EL lauwarmem Wasser vermischen. Mit einem Pinsel jeweils einen Teigstreifen mit dem Buttergemisch bestreichen und eine zweite Platte darauf legen. Wenn alle Streifen doppelt sind, an einem Ende einen bis zwei TL der Füllung darauf legen.

Jetzt den Teig von einer Ecke her zu einem Dreieck falten und diese Falttechnik bis zum oberen Ende weiterführen. Die fertige Tasche noch einmal mit der Butter bestreichen und im Ofen ca. 20-25 Minuten lang backen.



Gruß und Kuss,
eure Küchenfee :)

Pesto-Tartelettes

Da die Sonne heute noch einmal so schön scheint, habe ich hier noch ein sommerliches Rezept für euch: Pesto-Tartelettes! Natürlich mit selber gemachtem Pesto nach italienischem Rezept :).

 

Pesto-Tartelettes

 

1 Bund Basilikum

2 EL Pinienkerne

30-40 g Parmesan

Olivenöl

1 Knoblauchzehe

Salz

Pfeffer

100 g Crème fraîche

1 fertiger Mürbeteig

1 Eigelb

 

 

Für das Pesto die Blätter vom Basilikum zupfen und die Pinienkerne in einer Pfanne goldbraun rösten. Dann Basilikum, Pinienkerne und Parmesan im Mixer gut zerkleinern. Die Knoblauchzehe fein hacken und zusammen mit dem Olivenöl (Menge ist unterschiedlich, das Pesto sollte schön cremig sein) hinzu geben. Alles noch einmal gut durchmixen und mit Salz und Pfeffer würzen.

 

Nun den Backofen auf 190°C vorheizen und 6 Tartelette-Förmchen mit je 10 cm Durchmesser bereit stellen. Aus dem Mürbeteig 6 Kreise mit 11-12 cm Durchmesser ausstechen und jeweils einen Teigkreis in eine Tartelette-Form geben. Das Pesto mit Crème fraîche mischen und in die Förmchen füllen.

 

Dann den übrigen Mürbeteig in Streifen schneiden und die Tartelettes mit einem Gittermuster verzieren. Zuletzt mit dem Eigelb bestreichen und ca. 25-30 Minuten lang im Ofen backen.

 

 

 

Eure Küchenfee :)

Vegetarische Wan Tan

Chinesisches Essen ist immer eine Sünde Wert, nicht wahr? ;) Diese leckeren Wan Tan sind zusätzlich noch vegetarisch und somit für (fast) jedermann geeignet!

 

Vegetarische Wan Tan

 

300 g Mehl

1 Ei

100 ml Wasser

½ TL Salz

200 g Chinakohl

3 Frühlingszwiebeln

2 EL Öl

100 ml Kokosmilch (cremig)

1 EL Sojasauce

2 TL Sambal Oelek

Salz

Pfeffer

Öl zum Frittieren

 

 

Das Mehl in eine Schüssel geben. Ei, Wasser und Salz verquirlen und zum Mehl geben. Alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten und mit einem Tuch abgedeckt 1 Stunde lang bei Zimmertemperatur ruhen lassen.

 

Für die Füllung Chinakohl und Frühlingszwiebeln putzen und in kleine Streifen schneiden. Dann das Öl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse darin andünsten. Kokosmilch, Sojasauce und Sambal Oelek zu einer Masse verrühren und in die Pfanne geben. Alles mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.

 

Nun den Teig zu einer Rolle formen und diese in 30 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einer Kugel formen und daraus Kreise ausrollen. Die Füllung in die Mitte der Kreise geben und die Wan Tan zuklappen und den Rand gut festdrücken.

 

Die Wan Tan etwas ruhen lassen und solange das Öl in der Fritteuse oder einer hohen Pfanne erhitzen. Dann die Teigtaschen portionsweise goldbraun frittiern und mit fruchtigem Dip servieren.

 

 

 

Mit einer tiefen Verbeugung,

eure Küchenfee :)