cremige Pistazientorte

Da ich seit ein paar Wochen eine Schwäche für Lemon Curd entwickelt habe, war diese Pistaziencremetorte genau das Richtige :)

cremige Pistazientorte

 

50 g Pistazien

70 g weiche Butter
170 g Zucker
3 Eier
120 g Mehl
1 TL Backpulver

2 ½ EL Lemon Curd

20 g saure Sahne

150 g Puderzucker

1 Eiweiß
¾ TL Zitronensaft
grüne Speisefarbe
etwas Zuckerdekor

Den Backofen auf 180 °C vorheizen und zwei Springformen (Durchmesser 20 cm) einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen. Die Pistazien fein mahlen.

Butter und Zucker cremig rühren, dann die Eier einzeln unterrühren. Die Pistazien mit Mehl und Backpulver mischen und unterrühren. Den Teig in die Formen füllen und ca. 20-25 Minuten backen

lassen.

Beide Kuchen aus den Formen lösen und abkühlen lassen. Währenddessen Lemon Curd und saure Sahne glatt rühren und die Teigböden mit der Creme zusammensetzen.

Für die Glasur den Puderzucker unter Rühren in das Eiweiß rieseln lassen. Den Zitronensaft unter die glänzende Masse rühren und mit Speisefarbe zartgrün einfärben. Die Torte damit überziehen und mit Zuckerdekor bestreuen.

Eure Küchenfee :)