Banane-Kokos-Muffins

Es ist Sommer und den kann man am besten mit superleckeren, saftigen Muffins genießen...

Banane-Kokos-Muffins

75 g Butter

250 g Mehl
2 TL Backpulver
1 TL Natron
½ TL Zimt
50 g Kokosraspel
2 Eier
100 g brauner Zucker
150 g Naturjoghurt
2 Bananen

Den Backofen auf 190°C vorheizen, dann die Butter in einem Kochtopf zerlassen und etwas abkühlen lassen.

Mehl, Backpulver, Natron, Zimt und Kokosraspel (bis auf 2 EL) mischen. Die Eier verquirlen, dann Zucker, Butter und Joghurt hinzugeben und gut verrühren.

Die Bananen schälen und mit einer Gabel zerdrücken, dann unter den Teig rühren. Die Mehlmischung ebenfalls gut unterrühren.

Den Teig in die Blechvertiefungen füllen und mit den restlichen Kokosraspeln bestreuen. Dann ca. 25 Minuten backen, aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.

Guten Appetit wünscht

eure Küchenfee :)