Lemon-Tarte-Muffins

Wer auf süßes Baiser und fruchtiges Lemon Curd steht, der sollte sich sofort an den Herd stellen und diese kleinen Prachstücke nachbacken! :)

 

Lemon-Tarte-Muffins

 

2 Bio-Zitronen

250 g Mehl

50 g gemahlene Mandeln

2 TL Backpulver

3 Eier

280 g Zucker

100 g weiche Butter

250 g Frischkäse

5 EL Milch

4 EL Lemon Curd

 

 

Ein Muffinblech mit Muffinförmchen auslegen und die Zitronen heiß waschen und abtrocknen. Dann die Schale abreiben und den Saft auspressen. Mehl, Mandeln, Backpulver und Zitronenschale mischen.

 

Dann die Eier trennen, die Eiweiße mit 1 Prise Salz steif schlagen. Dabei nach und nach 100 g Zucker einrieseln lassen und alles zu einer weiß glänzenden Baisermasse aufschlagen.

 

Die Butter cremig rühren, den Zucker hinzugeben und die Eigelbe nacheinander unterrühren. Dann Frischkäse, Milch und Zitronensaft gründlich unterrühren. Zuletzt die Mehlmischung mit einem Löffel unterheben und den Teig in die Förmchen geben.

Im Ofen circa 20-25 Minuten lang backen, dann herausnehmen und den Ofen auf 250°C hochheizen.

 

Die Baisermasse in einen Spritzbeutel füllen und ringsherum auf die Muffins spritzen und sie dann weitere 2-4 Minuten lang backen bis sie ganz leicht gebräunt sind.

Herausnehmen, abkühlen lassen und aus der Form lösen. Das Lemon Curd glatt rühren und jeweils einen Klecks in die Baiserringe füllen.

 

 

 

 

Fühlt euch gedrückt und genießt die Sonne! :)

Eure Küchenfee