Schokoladen-Cupcakes mit Zitronen-Creme

Bei diesem fröhlichen Frühlingswetter können erfrischende Cupcakes wohl kaum schaden. Voilà: ein fruchtiges Zitronen-Topping, das den Gebäckstücken eine tolle Frische verleiht!

 

Schokoladen-Cupcakes mit Zitronen-Creme

 

200 g Vollmilchkuvertüre

2 Eier

150 g Zucker

70 g weiche Butter

200 g Schmand

100 g Mehl

50 g Speisestärke

1 TL Backpulver

 

12 TL Lemon Curd

 

100 g weiche Butter

20 g Puderzucker

280 g Frischkäse

140 g Lemon Curd

 

 

Für den Teig die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen. Dann den Backofen auf 180°C vorheizen.

 

Eier und Zucker schaumig schlagen, die Butter unterrühren. Den Schmand unterheben und Mehl, Speisestärke und Backpulver dazugeben. Die etwas abgekühlte Schokolade mit dem Teig vermengen.

 

Den Teig in die Muffinförmchen füllen und ca. 20-25 Minuten lang backen. Abkühlen lassen und aus der Form lösen.

 

Für die Füllung mit einem Teelöffel eine Mulde in der Mitte der Cupcakes ausheben und diese mit je 1 TL Lemon Curd füllen.

 

Für die Creme Butter und Puderzucker schaumig schlagen, dann Frischkäse und Lemon Curd unterrühren. Mit einem Spritzbeutel auf die Cupcakes spritzen und (wer mag) noch mit Gelee-Zitronen verzieren.

Ich hoffe ihr könnt das tolle Wetter voll ausnutzen! :)
Eure Küchenfee