Waffelbecher-Cupcakes mit Beeren und Sahne

Cremig, fluffig, sahnig und knusprig. Geht nicht, denkt ihr? Oh doch! ;) Wenn ihr mir nicht glaubt, dann ab in die Küche und sofort nachbacken. Aus dieser Menge bekommt ihr ca. 10-12 Cupcakes.

Waffelbecher-Cupcakes mit Beeren und Sahne

50 g weiche Butter

40 g Zucker

1 Ei

abgeriebene Schale von 1/2 Zitrone

50 g Mehl

1/2 TL Backpulver

1 kleine Prise Salz

Mark von 1/2 Vanilleschote

12 Waffelbecher

3-4 EL Beeren

100 g Mascarpone

20 g Puderzucker

100 g Sahne

1/2 Pck. Sahnesteif

Dekoration (z.B. Blumen aus Esspapier)

Zunächst für die Beerencreme die Beeren mit dem Puderzucker pürieren und dann mit der Mascarpone verrühren. Kalt stellen.

Den Backofen auf 180°C vorheizen und eine Mini Muffinform mit Förmchen auskleiden. Butter und Zucker cremig rühren, das Ei unterrühren. Mehl, Backpulver, Salz, Vanillemark und Zitronenschale mischen und dann unter die Buttermasse rühren. Den Teig in die Förmchen füllen und die Cupcakes ca. 7-12 Minuten lang backen (Stäbchenprobe).

Nun die Beerencreme in die Waffelbecher füllen und jeweils einen Cupcake darauf setzen. Die Sahne mit dem Sahnesteif steif schlagen und mit einem Spritzbeutel auf den Cupcakes verteilen. Nun noch dekorieren und direkt servieren, sonst kalt stellen. 

Frühlingshafte und sonnige Grüße,

eure Küchenfee :)