Zitronentorte

Auch wenn diese Torte erst einmal sehr mächtig aussieht, sie ist wirklich erfrischend und sehr fluffig. Die Zartbitterschokolade bringt die nötige Prise Bitterkeit ;).

 

Zitronentorte

6 Eier
240 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
180 g Mehl
1 Bio-Zitrone
80 g Lemon Curd
1 Packung große Schokoküsse (z.B. "Dickmanns")
200 g Frischkäse
200 g Sahne
1/2 Fläschchen Zitronenaroma
50 g Zartbitterkuvertüre


Die Eier trennen, das Eiweiß steif schlagen. Das Eigelb mit Zucker, Vanillezucker und der abgeriebenen Schale der (gewaschenen) Bio-Zitrone aufschlagen, bis es Blasen schlägt. Dann das Mehl darüber sieben und zusammen mit dem Eiweiß vorsichtig unterheben. Den Teig auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und bei 180°C circa 30-35 Minuten lang backen.

Den Biskuit in vier Quadrate teilen und auskühlen lassen. Die Schokoküsse "schälen" (die Schokolade entfernen) und die Waffeln ebenfalls entfernen. Zusammen mit Frischkäse und Zitronenaroma verrühren. Die Sahne steif schlagen und unterheben.

Auf  das erste Biskuit-Quadrat Lemon Curd streichen, dann etwas Creme darauf geben und den nächsten Boden drauf setzen. Das Ganze noch zwei Mal wiederholen. Auf den obersten Boden nur noch Creme streichen und den Kuchen damit ummanteln. Die Zartbitterkuvertüre über dem Wasserbad schmelzen und in feinen Streifen über den Kuchen geben.



Einen schönen Start in den März!
Die Küchenfee :)