Bananen Cupcakes

Heute gibt es ein einfaches Rezept für zwischendurch: Bananen Cupcakes! Am besten nehmt ihr dafür Bananen, die schon sehr reif sind, da sie dann am intensivsten schmecken.

Bananen Cupcakes

2 Eier

130 g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

170 g Mehl

2 gestrichene TL Backpulver

1 EL Kakaopulver

200 ml Milch

ca. 150 g reife Bananen

150 g Frischkäse

100 g weiche Butter

1 Vanilleschote

30 g Puderzucker

2 Bananen

Schokoladendekor

Die Eier mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Das Mehl mit Kakaopulver und Backpulver mischen. Dann die Mehlmischung abwechselnd mit der Milch unter die Eiermischung rühren. Die Bananen zerquetschen und unter den Teig rühren.

Den Teig in eine Muffinform füllen und ca. 25-30 Minuten lang backen. Wenn die Stäbchenprobe gelingt, aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.

Für das Topping Frischkäse, Butter, das ausgekratzte Vanillemark aus der Vanilleschote und den Puderzucker verrühren. Dann auf den Cupcakes verteilen. Die Bananen in Stücke schneiden, mit Zitronensaft beträufeln und dekorativ anrichten. Nach Belieben noch Schokoladendekor hinzufügen.

Liebe Grüße,

die Küchenfee :)