Schoko-Kokos-Muffins

Um dem muckeligen Wetter zu entkommen, kann man entweder in den Urlaub fahren oder sich das Karibik-Feeling direkt ins Wohnzimmer bzw. die Küche holen ;) Und zwar mit diesen Schoko-Kokos-Muffins!

 

Schoko-Kokos-Muffins

 

100 g Zartbitterschokolade

150 ml Milch

100 g Mehl

2 TL Backpulver

100 g Kokosraspel

100 g weiche Butter

100 g Puderzucker

1 Ei

 

1 EL Puderzucker

50 g Vollmilchkuvertüre

1 TL Butter

50 g Kokos-Chips

 

 

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Schokolade grob hacken, dann die Milch erwärmen und die Schokolade darin schmelzen lassen. Mehl mit Backpulver und Kokosraspeln mischen.

 

Anschließend die Butter mit Puderzucker und Ei cremig rühren. Die Schokoladenmilch hinzugeben und die Mehlmischung zügig unterrühren. Den Teig in die Blechvertiefungen füllen und ca. 20-25 Minuten backen. Leicht abkühlen lassen.

 

Für den Guss 2 EL Wasser mit Puderzucker unter Rühren erhitzen. Die gehackte Kuvertüre darin schmelzen lassen und die Butter unterrühren. Die Muffins damit überziehen und mit Kokoschips dekorieren.

 

 

Sonnige Grüße,

die Küchenfee